正宗的红薯粉条怎么鉴别

时间：2018-03-12  点击量：189

    正宗红薯粉条是指100%由红薯淀粉制成的粉条，先选优质的红薯清洗磨碎成淀粉，在经过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等传统步骤加工成红薯粉条。禹州特产正宗红薯粉条颜色发黑，有弹性，粗细均匀，拉力足，食之柔软爽口、筋道耐嚼而知名。

正宗的红薯粉条怎么鉴别呢，下面简单的介绍几种方法：

1.看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，假的红薯粉条颜色发黄或者颜色较浅。

2.用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
3.闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
4.用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
5.纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。  
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