瓜子炒锅

时间：2018-03-12  点击量：119

瓜子炒锅的工作原理

使用煤或者木柴作为加热源，采用独特的筒内悬挂式装置，加热筒内空气，空气传热炒制炒货不焦糊，筒外环形保温层保证温度不散失，节电省时，降低了加工成本。能保证适应板栗、瓜子、花生和各种炒货温度的需求，适合加工各种干果和坚果类食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、油菜籽、咖啡豆等，适用于在各大商场、超市、食品专卖店、连锁店、个体经营户加工场所使用，干净卫生，占地面积小，环保无污染。是当今理想的炒货设备。 

一般会用小石子来炒让瓜子受热均匀，如果没有的话也可以直接将瓜子放进铁锅里炒熟

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准备适量的瓜子。
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用凉水洗一下。
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水里加入一勺盐。
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待盐融化后，浸泡一会。
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将炒锅加热。
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将浸泡好的瓜子捞起，放入锅中。
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中小火，翻炒后，加入少量的盐。
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翻炒一会，再加入少量的盐。
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摸着瓜子外面干了，转小火，继续翻炒。表面微糊，即可。
小贴士
炒瓜子不能心急，开始中火是为了尽快烘干水汽。
后来再转小火，是防止瓜子瓤不熟。

瓜子机

  使用煤或者木柴作为加热源，采用独特的筒内悬挂式装置，加热筒内空气，空气传热炒制炒货不焦糊，筒外环形保温层保证温度不散失，节电省时，降低了加工成本。能保证适应板栗、瓜子、花生和各种炒货温度的需求，适合加工各种干果和坚果类食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、油菜籽、咖啡豆等，适用于在各大商场、超市、食品专卖店、连锁店、个体经营户加工场所使用，干净卫生，占地面积小，环保无污染。是当今最理想的炒货设备。炒货机的炒栗子技术配方

1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）

2、糖炒板栗所用砂砾为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

3、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。

4、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1：2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

5、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

6、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。